在正月初二陪着妻子罗晴，带女儿去看望她爷爷奶奶后。
    正月初四，冯正明和大伯、二姑、三叔三家一起，带上爷爷和司徒爷爷，一大家子乘坐飞机南下抵达沪城。
    这是过年的时候，全家人商量好了的。
    决定要一起先抵达沪城，然后再继续南下游玩。
    这一次大家是准备先到沪城，再从沪城到杭城，再从杭城继续南下到厦城。
    在厦城游玩后，应该还会继续南下，到羊城。
    最后一大家子会到深城，还准备要去港城和澳城。
    算是沿着东南部的海边省分游玩一圈。
    这一趟的游玩路线，是全家人商量过的。
    而且也做了不少的准备。
    冯正明还提前联系了回港城的江成哲，以及澳城那边的厨师朋友。
    江成哲他们都非常欢迎冯正明带着家里人去玩。
    就这样，冯正明他们先抵达沪城。
    并未在沪城多做停留，接着就赶到杭城。
    在杭城，冯正明他们一起游玩了西湖，也一起去了城郊的一些景点。
    甚至通过杭城这边厨师协会的一些安排，让冯正明可以带着家里人去茶田看了看。
    在这边，杭城接待的大师傅，准备要给冯正明亮一手龙井虾仁。
    冯正明在看了杭城这边大师傅们做了龙井虾仁。
    他笑着给点出一些小问题。
    “现在的季节确实不是吃龙井虾仁的季节，我们来的不是时候，有些为难几位了。”
    杭城的大师傅们微微一笑，表示为了接待冯状元做一些准备也不麻烦。
    紧接着冯正明的话让大师傅们有些意外。
    “龙井虾仁很出名，可能还是因为龙井茶的缘故，从做法上，我会想到淮扬菜里的清炒虾仁，一道清新淡雅，不与任何菜成席的一道菜。”
    稍微停顿，冯正明点出龙井虾仁也应该是相似的一道菜。
    “所以龙井虾仁我觉得也应该是一道相似的菜。”
    这几句话说的几位杭城大师傅陷入沉思。
    品尝美食，重在一个“品”字上。
    懂得品的人，才能吃出一道菜的味道。
    冯正明便是这样一个人懂得品的高手。
    “各位可以试一试，在河虾最肥美的时候，用新鲜河虾现剥虾仁，冲洗干净后，只用盐给一个底口，再给薄薄一层粉，之后用清炒虾仁的养油白炒。
    虾仁滑油出来后，再加入一点龙井茶、盐，给一点，要一个玻璃芡，大火迅速翻炒后出锅。”
    听完冯正明一番详尽的解说，让杭城几位大师傅都有些惊讶。
    “其实过去所谓‘上有天堂，下有苏杭’，苏浙自古联系便很紧密，所以苏帮菜和杭帮菜会有相当多相似的地方。
    真的要探究发源，可能都能追溯到淮扬菜上去。
    苏菜和浙菜的很多技法上，也都有淮扬菜的一些影子。
    就好像几位给我们上的冷盘里的肴肉，也是源自淮扬菜里镇江的水晶肴肉。”
    说到这里，冯正明提了一下自己在杭城开店的事情。
    “若是之后我来杭城开分店，我的店里应该也会加入一些苏杭菜式，突出一些杭帮菜的特色，要和其他各地分店有区别。”
    冯正明的这话让杭城几位大师傅立刻表示欢迎。
    “好啊，我们很期待冯状元来杭城开分店。”
    “不错，到时候我们可以更多和冯状元交流。”
    “我们大家都很期待，冯状元能来杭城。”
    见几位大师傅这么激动，冯正明笑着表示：“我知道，几位是希望我把推荐指南一起带来，但是我可要把丑话说在前头。
    推荐指南的要求可不低，而且现在我在齐鲁和沪城做的那本餐馆推荐指南，都是只推荐街头小店为主，暂时不会推荐高档餐厅和大酒楼。”
    几位杭城大师傅纷纷表示理解。
    “这个我们都了解过，我们很认同冯状元的做法。”
    “不错，你做的推荐指南虽然只推荐街头小店，但推荐的是手艺，没有去推荐那些单纯堆砌高档食材的店，这点我们很认同。”
    “关键还是，冯状元你做的餐馆推荐指南，是面向大众，给大众推荐好吃不贵的店，这也有助于促进外地游客的选择。”
    “是的，这一点刚好更适合我们杭城的。”
    “对，杭城是出名的景点，每年接待游客很多，确实需要一本指南向他们推荐合适的餐馆。”
    杭城几位大师傅的态度，让冯正明陪同的家人都有些惊讶。
    冯正明最后向几位表示感谢，和几位大师傅留下联系方式。
    向他们表示，之后自己肯定还会单独来杭城进行考察。
    几位大师傅全都是欢迎之至。
    等只剩下家里人了，二姑有些奇怪先开口。
    “正明，我怎么觉得，他们好像是有意在巴结你？”
    冯正明笑着点头：“二姑你感觉没错，他们确实是有意在巴结我。”
    家里人都有些奇怪，不太明白为什么杭城几位大师傅要巴结讨好冯正明？
    冯正明把杭城全国烹饪大赛个人赛发生的事情又说了一遍。
    “杭城现在急于挽回口碑，毕竟全国烹饪大赛的举办，不但没有给杭城带来更好的口碑，反倒是因为那个弃权厨师闹腾，导致杭城餐饮上口碑更糟糕了。”
    这一点家里人倒是也有所耳闻。
    三叔接过话：“所以，他们希望你能来，帮杭城扭转口碑？”
    冯正明笑着点头：“对，他们希望我能来帮忙扭转口碑。”
    这时大伯开口问：“正明，之前一直听说西湖醋鱼，好多人都说味道不行，不过今天我看这里的这道西湖醋鱼的味道很好。”
    冯正明看向盘子里，西湖醋鱼也确实被吃的差不多了。
    他就给家里人解释了一下整道菜的做法，顺便说了一些为什么大家现在提起印象都不好。
    “西湖醋鱼最传统的做法，是要用草鱼去做，要吃草鱼的鲜味，搭配上醋汁和一些很细小姜米，会有一种仿佛吃大闸蟹的感觉。”
    介绍完了这里，冯正明紧接着说：“但草鱼若是养殖的环境不好，会有非常重的土腥味。
    所以如果还是按照传统的做法去做，土腥味根本没办法去干净。
    去不干净鱼本身的土腥味，那么做出来的西湖醋鱼光是那个土腥味就让人难以接受。”
    冯正明用公勺舀起一点点西湖醋鱼的汤汁放在碗里。
    “还有这个醋汁，必须要调到一种酸而不冲，入口后会有一些回甘出来，以及勾芡也是相当考验厨师的技术。
    所以这么一条西湖醋鱼想要真正做好，可是非常难的一道菜。”
    把西湖醋鱼的各方面介绍完，冯正明指着桌上盘中的西湖醋鱼。
    “今天几位大师傅给我们做的这道，用的不是草鱼，用的是海鱼来做，很好规避了草鱼土腥味去不干净的问题。”
    司徒爷爷听冯正明说的这么有趣，忍不住给冯正明提出一个问题。
    “正明你说的这么热闹，那如果这个你来做，而且必须要用草鱼去做，你会怎么做？”
    听到这话，冯正明看向司徒爷爷笑了起来。
    “哈哈哈，司徒爷爷你这是故意考验我啊？”
    司徒爷爷点头：“当然，是要考验考验你。”
    冯正明微微一笑：“做不是不能做，用草鱼也可以做，去除草鱼最直接的办法，是买回来的草鱼先给饿上几天，给草鱼瘦瘦身，把腥味排掉。”
    听到冯正明还真有办法，让全家人都更加好奇了。
    表弟张宏伟追问：“哥，草鱼要怎么瘦身？就是饿几天吗？”
    冯正明微微一笑：“弄三个大桶，把两个桶吊起来，里面注入清水，把草鱼放在中间的桶里，然后要保证桶里水始终流动。
    上面的桶清水流到中间桶里，中间桶里的水流进下面的桶里，或者下面不用桶也可以，直接把水流掉是一样的。
    然后每天还需要彻底跟换一下中间桶里的水，保证草鱼桶里水绝对干净。
    这样大概三四天的样子，就能让草鱼排掉大部分的腥味。”
    听冯正明说出这样一种办法，让全家人都感到很不可思议。
    冯正明笑了笑：“这是比较麻烦，但可以保证草鱼排掉大部分腥味，又可以保证草鱼做之前是鲜活的办法。
    如果觉得这种办法耽误时间？那就杀鱼后，把草鱼清理干净。
    像是鱼鳞、鱼鳍、鱼牙，还有鱼肚子里都必须要清理干净。
    尤其是鱼肚子腹部内的黑膜，必须要很仔细的清理干净。
    之后用大量的葱姜拌上整瓶上好的黄酒，对鱼进行浸泡去腥。
    最后做的时候，也需要加入大量的葱姜和黄酒，不能去煮鱼，而是水开了之后，保持一个大约80度的样子，慢慢把鱼闷熟。”
    听完冯正明做法的描述，全家人都感到办法很多，但好像都不容易。
    杭城的几位大师傅，也都在门外听到冯正明的话。
    他们也都对冯正明的方法进行一些记忆。
    就在大家都觉得，可能这两种办法应该都很好了。
    冯正明又给出了一个从根源上解决草鱼腥味的办法。
    “还有一个办法，可以让养出来的草鱼天然就没有腥味。”
    这话不要说是家里人，门外杭城大师傅们也都满是好奇。
    冯爷爷见冯正明故意停下，笑呵呵催促：“你就快点说吧，知道你小子点子多，让我们长长见识，也让门外的几位大师傅听听看。”
    冯爷爷这话，让门外几位杭城大师傅意识到他们早就被发现。
    冯正明笑着对门外喊道：“几位可以进来听，我最后这个办法可能难度有些大。”
    几位杭城的大师傅从门外走了进来。
    “真想不到，冯状元竟然有这么多的办法去腥，看起来我们确实需要多跟冯状元交流请教。”
    冯正明微笑请几位大师傅先坐下来。
    “我这也是班门弄斧了，其实办法几位应该也都知道的。”
    等几位大师傅坐下来，冯正明才开始说自己最后的办法。
    “最后的办法呢，可以从源头上让草鱼不腥，但是办法不是哪一家店能办到，是从养殖源头上相处的办法，而且成本可能也会很高。”
    接下来冯正明说起了一个故事，说的是春秋末年吴越争霸。
    故事提到帮助越王复仇吴国的范蠡。
    提起范蠡，冯正明的故事猛地一转。
    “传说范蠡后来退隐，就找了个地方去养鱼，并且流传下来一套养鱼的方法。
    说是要找一个水流很急的地方，挖出一个一个养鱼的小沟渠，引急水流入小沟渠，可以让小沟渠里的水始终保持很急的流动。
    每个小沟渠前后用网挡住，不让鱼从小沟渠里跑出去。
    这样在水流很急小沟渠里养出来的鱼，不但是没有腥味，而且鱼肉紧实鲜美。”
    听完冯正明的这个故事，让所有人都惊呆了。
    三叔家的妹妹忍不住问：“哥，这是真的吗？”
    冯正明笑起来：“我也不知道是不是真的，我也没有养过鱼，不过以草鱼习性来说，它们确实是什么都会吃，所以腥味很重往往是因为水质不行。
    就像是我之前说的饿上几天瘦身，也是不停的换水去饿着鱼。
    如果做一种特殊的水箱，把草鱼养在里面，然后不停往里面冲水，一方面保证水流，让水箱里的水质足够干净，另一方面也让草鱼不断的游动起来。
    可能在这样情况下养出来的鱼，天然腥味就会非常的少。”
    听完冯正明的故事，还有他最后说的这种养鱼的办法。
    在场几位杭城的大师傅们陷入沉思。
    他们不知道冯正明这是在说故事？还是真的可以用这种方法去养鱼？
    不过仔细想想，这样的方法去养鱼的话，光是每天泵水冲鱼的电费成本也不低了。
    所以思来想去，还是冯正明之前说的去腥的办法更好一些。
    冯正明自己也笑着打了个哈哈：“好了好了，故事说完，今天这顿饭谢谢几位大师傅们亲自下厨，让我们品味到正宗的杭帮菜。”
    这话把大家思绪都给拉回来，妹妹冯胜男还是有点紧追不舍。
    “原来哥哥你是给我们说故事啊？”
    冯正明笑着回应：“对啊，故事不好听吗？”
    冯胜男愣了一下：“是挺有趣。”
    冯正明微笑：“饭后一个小故事，让大家品尝美味同时，也放松心情。”
    这话顿时让大家都跟着笑了起来。
    欢乐气氛中，这顿杭城的家宴算是结束。
    冯正明他们离开前，他还是把杭城接待他们费用结清，没有让杭城这边给他们免单。(本章完)