女学馆？
    围观的百姓纷纷咋舌：“都听说过?学馆，哪里听说过?女学？”
    “女孩儿用丰厚嫁妆嫁出去便是，怎么?还要再花一笔学费？”大宋民俗攀比嫁妆，对有的家长来说丰厚嫁妆是为了?面子不得不出，可要再多一笔开支就?不乐意了?。
    “不是我厚此薄彼。”那人看周围人看过?来，赶紧解释，“男孩儿读书能科举出仕，女孩儿能有什么?用？”
    “自然大大有好处。”叶盏接过?他的话茬，“一，我不收束脩，还给学生?管吃管住，二，你若是心疼女儿的嫁妆钱，不若让她来这里学一门?手艺，学成后她就?能自己赚嫁妆钱了?。”
    那人果然脸上流露出犹豫之色。
    “只不过?我们女学馆一开始收的都是真正贫寒之家无处可去的女子。”玉姐儿在旁边开口。她可不乐意收这种人的孩子，“诸位若有合乎条件的尽可来报名。”
    等诸人散去后玉姐儿就?小声问妹妹：“若那人见女儿来学，真的不给她嫁妆钱怎么?办？”
    “不会，他那种爱面子的人为了?虚荣不得不支付，只不过?平日里恐怕心里不痛快多加刁难女儿罢了?，所以女孩儿学一门?手艺安身?立命，不管在婚前婚后都能将腰杆立得更加笔直。”
    女学馆之事在贫民区里起了?不少轰动：女儿也能学手艺？！
    城里也有厨娘、绣娘之类，但都有苛刻的拜师条件，没有门?道的贫民很少能找到。所以穷人家的女儿也就?漂纱、浆洗、缝补、绣花这些不需要什么?手艺的工种，还要在全家人外出做工时做饭、收拾家，等适龄嫁出去。
    如今终于有了?另外一条道。
    女子们自然是愿意的，她们在家里做饭洗衣并不算清闲，但因着家务活没有报酬拿所以还是会被家人嫌弃。
    听闻宓家酒楼里的伙计都是老板教出来的，老板还发明了?“盏酿”和“盏药”，盏酿器能造出仙酒，盏药能抹伤口，样样都是好东西，能跟在她左右，应当也能有大造化吧？
    因此许多女子都来报名。
    审核的人都是叶盏的徒弟们，各个面色潮红，强压着心里的激动：招了?新人她们就?是师姐辈，得了?师傅那么?多恩惠如今终于能把这份惠泽传下去了?。
    审核时自然是认真慎重，必要真正的贫寒，还要跟候选人聊天?，看她是否心志纯良，以免像上次一样出个叛徒。
    却被叶盏制止了?：“只要真正贫寒就?尽数招进来，一个穷女孩子，就?算叛能叛到哪里去。”她若是不招人那女孩就?可能沦落到烟花之地，招回来还能有机会教导她走?正道。
    于是女学馆第一批三十?人很快就?招进来了?，当中有不能再生?育的典妻，还有父母去世?后被外地族人卖到京城的孤女，还有被父母遗弃吃百家饭长大的乞儿。
    贫寒之家有父有母的小娘子在这些人中间居然都能算家境优越。
    流程还是一样，先给她们换洗衣裳再带去阮家香水行洗澡。
    阮家香水行自然不收钱：“两家都是亲戚了?，不能收。”，衣裳倒多，第一批伙计们早就?把自己多余的衣裳都捐给了?新人。
    第一顿饭自然值得期待，小娘子们上桌就?挪不开眼睛去了?：雪白胖乎乎的白面馒头?是论?盆上的。
    佐馒头?的不是咸菜，而是大盘大盘的菜肴！
    家里的肉菜都优先给在外工作能带银钱回来的家人，所以女孩子们都没吃过?什么?荤腥。
    此时看见各个嘴边忍不住分泌口水，眼巴巴看了?又看：一盘烤鱼焦黄外皮都开裂了?；一盘千层油旋烙饼黄澄澄，散发着好闻的小麦香气；红艳艳的腐乳炖肉五花分明，透着琥珀色的光泽；醉虾酱色的汤汁里飘着几点鲜红的茱萸粒，里头?虾子已经被腌得半透明了?。
    “赶紧吃吧。”叶盏摆摆手示意她们自便，“这是给你们的接风宴。”
    不用她招呼第二次，小娘子们赶紧坐在了?餐桌前，开始用餐。
    饭桌上的鱼被烤制过?，焦焦的脆皮剥开后，里面嫩的鱼肉直冒热气，吃起来肉质鲜嫩，舌尖都觉得舒服。
    最肥厚的羊尾油很新鲜，炙烤后上桌，香气扑鼻，用小刀切成许多块，每人尝一点，肥油一下就?流得满嘴都是，却无人抱怨：她们平日里能吃到的油水很少，此时都被丰腴的羊油征服。
    蘸点老板做的酱料，名贵的胡椒香气和孜然酱调好，正好解腻。
    吃腻了再喝一口豆腐白菜蛤蜊汤，顿时眼前一亮：蛤蜊鲜美，豆腐滑溜，汤汁清甜，解腻效果甚为妙绝。
    三十?人直接吃掉了一桌子菜肴，桌上盘子、碗都清理得干干净净，连菜汤都没留下。
    叶盏看着她们怯生?生?的眼神，赶紧笑着安慰她们：“无妨，以后我们时不时有机会吃上肉菜，以后都是好日子。”
    以后都是好日子。
    女孩子们咀嚼着这句话，隐约觉得前头的路终于多了?一丝亮光。
    先挑自己想做的爱好，大部分女孩子都选了?厨艺，有部分是因为对叶盏有孺慕之情，大部分却是因为在家里饿怕了?，想着做个厨子无论如何也能吃饱饭。
    当天?叶盏就?安排上了?课程：“所谓做饭有蒸、煮、煎、炸、炒、煨、焖、烧、烩、溜、爆……，每样都不同?。”
    随后给她们讲解每种烹饪手法的不同?。
    徒弟们各个竖起耳朵，她们也就?见过?炒和煮蒸，其余那些手法闻所未闻。
    讲完后叶盏便亲自带她们做一道菜：“一会你们看看这道菜是哪种手法。”
    白花花的鸡脯肉剔去肉筋，用力?锤烂，学生?们多，你一下我一下很快就?捣成了?鸡茸，再加清水和蛋清，最后加猪板油。搅匀成鸡糁状。用葵菜包好。
    而后用同?样的手法做了?猪瘦肉茸。葵菜包鸡糁放入砂锅里煮熟，再倒入瓷盆。
    最后起锅用高汤煮熟后倒入猪瘦肉茸，放入包好的葵菜包鸡糁，高汤沸腾后舀入汤碗。
    “这道菜用了?煮、”
    “还用了?烩。”
    “正是。多种菜类一起煮就?是烩。”叶盏赞许看看回答的小姑娘，“这道菜叫烩鸡蒙葵菜，在酒楼里能卖到五十?文。”
    小娘子们惊讶：鸡脯肉和猪肉成本算下来也就?二十?文，像这么?一道菜居然能卖许多钱。
    可转念一想“这钱也不大容易，鸡肉和猪肉都要剁成茸，加入高汤烩煮也要求手艺高超。”适才师傅做菜时她们都看得一清二楚：运刀跺肉时刀影飞快，葵菜包肉时又轻又有巧劲，一看就?是经年的功夫。
    “所以才要好好学。”玉姐儿笑道，“我学这些也就?用了?一年。”
    小娘子们果然大受激励，开始用功学习做菜。
    好在如今酒坊生?意蒸蒸日上，酒楼的生?意又很稳健，外面通过?行会接承包单，不然叶盏真很难养活这多出来的许多人。
    小娘子们学习劲头?十?足，叶盏便少不得要多跑几次行会，跟段行老寻觅一些外包的活计。
    当然免不了?要听同?行的风凉话：“您如今也算是红透汴京城，何故要来与我们这些虾米抢食？”
    叶盏回过?头?看，看是一位家中酿酒的赵老板，想必是嫉妒她酒楼生?意好，心中了?然，并不挂脸，只笑道：“哪里的话？我也不过?是勉力?维持罢了?。”
    赵老板还待要说，却被同?行拉了?一下：“满城的酒楼谁没受过?宓家酒楼的恩惠？”当即讪讪然闭嘴。
    叶盏并不与他计较，只问段行老：“行老，最近可有造饭生?意？我手里又有锅又有人，从前还有多次造饭的经验。”
    “恐怕没有。”段行老遗憾作答，“说起酒库之事，我前段时间有些家事要料理，没顾上去当面庆贺，这里补上。”
    “哪里。倒是您的家事，可有什么?要我帮忙的么?？”叶盏这才留意到段行老神色不太?好，秉承着人道主义，难买多问两句。
    “多谢挂念，如今已经处理完了?。”
    两人契阔了?两句，就?听旁边的一位老板说话：“段行老，听说下月就?是选新一任行老的日子，您既有家事挂碍，还逐鹿么?？”
    “新行老？”玉姐儿好奇问，“行老还能轮换么?？我怎么?没听说过?此事。”
    “是啊。”周围众多老板们凑过?来，“我们都想问这事呢。”
    “往年早就?在三月三那天?发了?，今年怎得总不告示？”
    “莫非是没有此事了?？”
    段行老脸上面露片刻尴尬，随后恢复了?正常：“能轮换，每三年换一次，当时我妻子病故，我悲痛至极，忘记了?将轮换的告示告知?其他人。”
    原来他适才说的家事是此事，众人面露戚戚，责备的话就?再也说不下去了?，转为安慰他。
    段行老却仍旧文质彬彬，跟诸人道歉，还将告示拿了?出来，说明了?选举之法：“到时候全行会的成员都会来这里，每人将中意的行老人选写在纸条上投入木箱里，谁纸条多就?是谁。”
    原来是不记名投票方式。叶盏点头?，这法子民主。
    老板们便议论?起来：“也不知?道今年有谁参选？”
    还有人凑过?来给段行老卖好：“今年我还是选您。”
    “此言差矣。”段行老仍旧是不偏不斜的样子，“行老是能者?居之，不能是段某的一言堂。”